如何正确使用包子机常见问题解答

作者:包子机
来源:
发表时间:2015-06-04 10:26
导读:如何正确使用包子机常见问题解答!下面就由多麦自动包子机厂家的专业技术人员教您如何正确使用包子机生产包子: 1、将活好的面取出,放入包子机器面斗中,将刚调好的馅料放入馅斗中,打开机器总开关,等面皮出的均匀时,然后可是放馅。 2、做好的包子直接放到蒸笼,让其自然醒发。 3、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,如果

  如何正确使用包子机常见问题解答!下面就由多麦自动包子机厂家的专业技术人员教您如何正确使用包子机生产包子:

  1、将活好的面取出,放入包子机器面斗中,将刚调好的馅料放入馅斗中,打开机器总开关,等面皮出的均匀时,然后可是放馅。

  2、做好的包子直接放到蒸笼,让其自然醒发。

  3、蒸锅中加入冷水,将纱布浸湿后放在蒸屉上,放入包子,如果怕粘连可以在笼屉上刷上一层使用油,

  用抹布擦一下也可以,只要达到不沾笼屉即可,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸10分钟就可以了,因为我们做的是素菜包,包子个头也不大,数量也不多,如果你蒸的是肉馅,数量又多,就要延长蒸制的时间。重点:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久,那样非常影响口感~将纱布浸湿后放在蒸屉上,是为了防止包子与纱布粘连。

  4、蒸好后不要急于打开锅盖,

  那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

  自动包子机操作简单,但是新操作者在使用包子机时难免会出现一些小问题。针对这些问题,小程做了以下总结,希望可以在您使用包子机时起到一定的作用:

  一、做出的包子底太薄:

  1)这种情况应首先检查皮和馅的比例是否匀称,是否馅料太多;

  2)检查面嘴用有没有用错,是否按照参照值去用;

  3)馅料太稀或者是流量过大;

  4)可能是馅料比面硬,正确是馅料一定要比面软;

  5)和面机使用不对,如果破坏了面的组织结构,那么就会伤害到面筋,从而做不出完好的包子。

  二、在蒸豆沙包开口或蒸好后趴下了:

  1)蒸的时间过长,包子的熟是由内到外的,豆沙熟后温度一高就像开水煮开了一样,在里面沸腾,时间一长就会爆开;

  2)豆沙太稀,在蒸的过程中吸收了面中的水分;

  3)成型块收口没有到位,花纹有开口,这时要调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以成型块这间的缝隙保持较小。

  三、蒸出的包子效果不好,个头不大:

  机器做出的醒发时间一定要比手工更长些,困为面是绞龙绞下的面由嘴挤出再成型块成型,这样对面的压力就比手工大了,所以不能用手工醒发的时间来衡量,要看包子的醒发状态。

  四、馅料有时下不来:

  1)因为馅料太干,没有很好的流动性或颗粒直径大小超过了1公分(必须小于1公分)。

  2)送馅机构可拆装部分没有装配到位或有的部件装错了

  3)可调控制器或变频器出现故障

  在出现问题后客户先按第一点和第二点去做,如是第三点的问题,请不要自行解决,请与我们取得联系。

  五、成型盘的声音很大:

  成型块之间的磨擦过大调整钉过紧,给成型块每个接触面加油,再把调整钉向后调,一次调整不要过多。

  六、含馅的面柱在成型块成型时切不断:

  成型块在工作一定时间后会有一些磨损,此时块这间会有间隙,可调整成型盘侧边的调整钉适当向前拧紧,以使成型块之间的缝隙保持较小,但不要过紧,以免造成成型块之间不必要的压力,造成加速磨损。

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